本来是准备用蒜茸豆豉来炒青口的，结果一翻冰箱蒜头用完了还没买，只好凑合着做豆豉青口了。冰箱里又找到一小株西兰花，干脆，混一块儿炒得了！当时是偷懒，可没想到做好后，味道真是很不错呢！西兰花吸足了青口的鲜味，加上豆豉的咸鲜，很赞，
用的是纽西兰半壳青口，豆豉有新鲜的就用，没有的话，呵呵，就象俺一样用豆豉鲮鱼罐头里剩下的吧！
做法很简单：
1）青口解冻后，清水冲洗干净，包括半张壳的表面，也会有些泥沙；生姜切丝，有蒜的话也切细；西兰花摘洗净。
2）罐头里的豆豉和油倒入炒锅，和姜丝、蒜一起炒香，下青口翻炒，烹入黄酒，酒香出锅后，倒入一小碗水，盖盖烧两分钟，下入西兰花同炒，加一点盐调味，再烧两、三分钟，即可盛出，趁热吃。
心得一点：
1）蒜头配豆豉有着很好的味道，懒得自己动手新鲜配的，就买上一瓶李锦记的蒜茸豆豉酱，用起来方便很多。
2）罐头豆豉鲮鱼里的豆豉偏咸，所以最后加盐要适量。
3）解冻了的青口总共烧4、5分钟，若是冰冻的直接烧，要再适当延长一会儿，大约3、4分钟左右。
近照：


[ 本帖最后由 永远爱你 于 2005-10-26 05:19 编辑 ]

全要了 顶

好吃
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