食谱：[图]清蒸鱼的七大秘诀 - 悉尼,吃喝玩乐俱乐部 - 澳大利亚论坛,澳大利亚华人论坛,澳大利亚留学论坛,澳大利亚中文论坛, 澳洲中文网

城市童话 (╰☆悉尼☆)

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发表于 2005-10-25 13:41 资料短消息加为好友

食谱：[图]清蒸鱼的七大秘诀

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　　最近学会清蒸鱼，但还没有尝试过，就找了些诀窍与大家分享一下。

　　秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；

　　秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)；

　　秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；

　　秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；

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JING (烦洗碗~~~)

不要

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发表于 2005-10-29 14:27 资料短消息加为好友

毛竹爱吃清蒸鱼，谢谢老大提醒秘诀

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未来是多远

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发表于 2005-10-29 23:25 资料短消息加为好友

诀窍就一个,开水后大火七分钟!

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月亮她哭了

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发表于 2005-11-6 10:54 资料短消息加为好友

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原帖由 未来是多远 于 2005-10-29 08:25 发表
诀窍就一个,开水后大火七分钟!

一语中第~~~~~~

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娃娃

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发表于 2005-11-6 17:00 资料短消息加为好友

鱼很难蒸的刚刚好,入口即化...俺们店里就是唯一AKL能蒸那么好滴~挖哈哈哈哈哈哈

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单眼皮乖乖
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#6

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发表于 2005-12-12 05:50

*** 作者被禁止或删除内容自动屏蔽 ***

malac

月洁玲珑

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#7

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发表于 2005-12-13 20:05 资料短消息加为好友

翠花快上此菜

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发表于 2006-3-18 04:56 资料短消息加为好友

支持!!!!!!

s

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jason3312

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发表于 2006-4-12 03:05 资料短消息加为好友

有理

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sarmer

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发表于 2006-4-12 15:46 资料短消息加为好友

好味口

最难就是把握时间!

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kevin

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发表于 2006-4-16 16:21 资料短消息加为好友

ding

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发表于 2006-4-17 04:06 资料短消息加为好友

清蒸鱼现在是我的最爱！~稀饭

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snmdcb

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发表于 2006-4-17 22:41 资料短消息加为好友

怎么才4个秘诀？

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bdsttufo

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发表于 2006-4-19 01:51 资料短消息加为好友

还差3个啊

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liweigang (爱你)

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