Dr. Ruby "咖啡店学徒/经验": 成果展示[5](看图说话)(页 4) - 澳大利亚招聘 -

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复活节特惠
电: 0402452517

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光会做咖啡是不行的.

我们是多种技能培养学徒.

一年了.

准备举办"中国留学生咖啡手比赛"活动.

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欢迎老学生报名!

学生放假期间, 优惠.

顶个　　我打算报名了

才17...我朋友在咖啡厅不做咖啡都16一小时:monkey7

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回复 #130 ztl8905 的帖子

:monkey6 那个人不是我吗，呵呵！！！！

不过不管怎么样还是帮ＬＺ　顶一下～～～～～～～～～～～

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考察墨尔本,布里斯班; 澳洲的咖啡行业欣欣向荣.

人才紧缺.

放假期间, 欢迎学生邀请朋友来品尝咖啡.

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when is the competition ?

i want to join. please PM me abotu the details

从头看到完

说实在的，真有点心动

不过中途看到很多人说是骗子又担心了.....

纠结啊.....

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终于有可以上ozchinese了, 应该庆祝一下.

欢迎学生来参观我们的咖啡手比赛!

悉尼咖啡竞赛

竞赛项目

1.        咖啡制作速度.

目的及意义: 咖啡的制作速度是衡量一个优秀咖啡手的标准之一. 如何在短时间内制作咖啡也是对一个咖啡手的技术考量. 在任何一个咖啡店里, 都有着繁忙的时段. 在繁忙的时段中, 每一个咖啡制作者都要保持高速来制作咖啡来满足顾客的需求. 同时, 速度越快, 那么咖啡店本身的收入当然就越高了. 比如, 如果一个正常的咖啡手在1分钟之内能做出两杯咖啡的话, 那么在1个小时里他/她就能做出120. 如果他/她在做两杯咖啡时能再节省10秒钟, 那么1个小时里就能多做出20杯咖啡, 这就意味着他/她为咖啡店多赚了20杯咖啡的收益. 因此,咖啡制作速度被列为我们这次竞赛项目之一.

竞赛内容: 在尽量短的时间里同时较标准地做一杯Cappuccino和一杯Latte。

评判标准：评判以时间为标准。时间用得最少者为优胜。

惩罚标准：速度竞赛的惩罚为“罚秒”。当参赛选手有制作步骤失误或遗落，最后制作出的咖啡不合标准，根据其程度来罚秒。例如，某选手遗落擦拭蒸汽喷嘴，罚5秒。也就是说在最后总成绩里（55秒）多加5秒钟时间（60秒）。

步骤失误，罚3秒。包括：取下handle时或敲粉时，basket掉落。装粉量不正确。压粉面不水平。杯子倒落。敲击，旋转牛奶时牛奶溅到桌面。冲咖啡时，牛奶益处杯子。

步骤遗漏，罚5秒。包括：敲掉残留粉末后的擦拭handle。装粉后的压，敲击，再压。冲洗残留在咖啡机上的咖啡粉。打牛奶后的擦拭喷嘴。打牛奶后的敲击牛奶，旋转牛奶。

制作失误，罚5秒。包括：牛奶温度不够。Froth量不正确。牛奶不够。Froth过粗（Froth不要求很creamy，但不能够粗糙得离谱）。

2 咖啡制作恒定

目的及意义：每一杯咖啡都有着自己的标准。如何把每一杯咖啡都做得标准，也是对一个咖啡手的挑战。我们经常提到的，一杯优秀的咖啡手必须要保持自己的consistency。比如，每次制作同样的咖啡时都保证同样的装粉量，压粉力，牛奶温度，Froth厚度等等。这个竞赛的目的就是要考量选手的咖啡制作标准，以及咖啡制作的恒定。

竞赛内容：分别做3杯latte。

评判标准：采用分数制，分高者优胜（满分30分）。

计分项目：1，制作过程的标准（1-10分）。咖啡制作过程：取handle，敲粉，擦handle，装粉，压粉，敲handle，再压粉，冲洗机器，上handle，接咖啡，打牛奶，擦喷头，敲牛奶，转牛奶，冲牛奶等。整个过程不失误，不遗漏，并且都做得好的可得满分。

2，牛奶的标准及恒定（2-10分）。打牛奶时每次的温度是否标准，一致（完全一样的温度者可得满分5分）。牛奶打得好不好，froth够不够creamy(敲击前完全看不到泡泡的满分5分，敲击后不见泡泡的4分)。

3，Froth的标准（1-10分）。3杯latte的froth量都标准并且分毫不差，完全一样者得满分10分。3杯中两杯latte的froth量都标准并且分毫不差，完全一样者5-8分（看另外一杯跟这两杯的差距程度定分高低，差距越大，分越低）。3杯latte的froth都不一样者，看差距程度定分（1-5分）。

3 咖啡雕花

目的及意义：咖啡雕花是对咖啡艺术的一种升华。每杯咖啡上各式各样的花纹体现着每一个优秀咖啡手的激情与创新。他们为每一杯典雅的咖啡赋予了无限的生命力。咖啡雕花同样的也是对一个咖啡手的基本功的考量。没有扎实的基本功，是不可能雕出好看的花纹的。然而基本功的体现又重点集中在打牛奶和到牛奶这两个步骤上。打牛奶时，必须打出很细很滑的froth。倒牛奶时必须保持手腕有节奏的晃动。

比赛内容：制作一杯咖啡，并且雕花（咖啡种类任选，杯具任选）。

评判标准：投票制。评委，观众都可以参与投票（每人限投2票 —-- 可同时投两个选手，无弃权票）。


参赛选手分类及分组晋级

职业组：

职业组包括，目前正在咖啡店当咖啡手的选手。目前没有在咖啡店当咖啡手, 但是经常制作咖啡的选手（包括家里买了咖啡机的选手）。目前没有在咖啡店担任咖啡手，但是以前有过咖啡手经验超过3个月以上的选手。等等。

业余组：

业余组包括，在我们这里毕业的并且还没工作的学员。以前有过咖啡手经验（3个月以下），但是长时间没有制作咖啡的选手。

分组晋级安排：

竞赛时采取4进1制度，每个组随机选出4人作为一个竞赛单位。4人中每个项目都有1人晋级，也可1人优胜多个项目晋级。

复赛时分组进行项目比赛，同样采取4进1制度。

各项目多轮复赛后（直到决出最后2-4人）开始进行决赛。对于决赛的第一名和第二名进行奖励。

如有一人能同时获得3个项目的第一名，将进行特殊奖励。

03 – 04 / 05, Sat/Sun

职业组: 2 组 (8人) (3项第1)

业余组: 2 组 (8 人) (3项第1)

最多12 人晋级

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我们将增加"酒文化"经验.

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比赛期间,会很精彩的.

我们增加了更多的项目:

酒 . 意大利饮食

Accounting 实习经验

IT 实习经验

翻译 实习经验

市场 实习经验

我们的学生可以 A$50.0 那到"RSA"

真的那么缺的话，怎么我没找到？？？

回复 #146 ssihmc 的帖子

来参加比赛,可以再次提高你的咖啡技术.

欢迎老学生来做Tutor,这样又可以提高咖啡技艺.

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今天下午正式比赛.

欢迎观摩!!!

比赛期间, 我们还将选拔 Miss 咖啡,   Mr. 咖啡.

欢迎网友参加!!!

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提供 2 张照片:  制作咖啡一张, 喝咖啡一张. 制作咖啡必须穿黑色T-血衫; 喝咖啡很休闲, 随意打扮, 随意挑咖啡店拍照.

"Miss 咖啡, Mr. 咖啡" 将有网友选出.

所有的学生制作咖啡, 喝咖啡的照片将编辑出版, 正式发行.

咖啡先生,咖啡小姐评选：

这次活动将选出我们学员中的咖啡先生和咖啡小姐。

具体有4项评选：做咖啡时的Video， 看谁最Cool！（男女各1名）
               喝咖啡的照片，看谁最靓！（男女各1名）

所有的评选，现由我们内部每项选出前3-5名。然后把选出来的前3-5名发到网上，举行评比活动。评比时间维持1个月，得票最高的即为咖啡先生/小姐。


内部的评选采取投票制。评委由5个男性和5个女性来担当。共同选出前3-5名，再发到网上去投票。

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我在考察布里斯班的市场.

希望各位同学想我介绍你们的朋友.

本周六, 周日比赛照常举行!!!

学生制作咖啡"录象"片段:


[url]http://s244.photobucket.com/albums/gg26/pritt2000/?action=view&current=MOV00008.flv[/url]

学生制作咖啡"录象"片段:


[url]http://www.ozchinese.com/bbs/viewthread.php?tid=128566[/url]




[url]http://s244.photobucket.com/albums/gg26/pritt2000/?action=view&current=MOV00009.flv[/url]

学生制作咖啡"录象"片段:

[url]http://s244.photobucket.com/albums/gg26/pritt2000/?action=view&current=MOV00005.flv[/url]

学生制作咖啡"录象"片段:

[url]http://s244.photobucket.com/albums/gg26/pritt2000/?action=view&current=MOV00007.flv[/url]